Le Palais des congrès de Montréal se joint à l’initiative «Aliments du Québec au menu»

Le Palais des congrès est fier de prendre part au projet d’envergure « Aliments du Québec au menu » lancé par Aliments Québec plus tôt cet été. Le programme reconnaît les restaurateurs et les traiteurs qui favorisent les produits du Québec dans leur menu en offrant la possibilité d’avoir jusqu’à 5 de leurs plats officiellement certifiés par le sceau Aliments du Québec ! Cette certification exige entre autres qu’un minimum de 85 % des ingrédients proviennent du Québec et que toutes les activités de transformation et d’emballage soient fait dans la province.

La participation à ce projet pilote était un choix naturel pour le Palais avec son objectif de contribuer à la promotion du savoir-faire québécois. En fait, le Palais est le premier et le seul centre de congrès à proposer des plats certifiés Aliments du Québec.

Bien sûr, quand il s’agit de gastronomie, le chef exécutif Simon Devost-Dulude a toujours eu une passion pour les ingrédients et produits locaux du Québec. Les menus qu’il prépare pour Capital Traiteur, partenaire exclusif du Palais, comprennent même des ingrédients qui sont fraîchement récoltés dans les jardins du projet Culti-Vert sur le toit du Palais.

Dans le cadre du programme « Aliments du Québec au menu », le chef exécutif Devost-Dulude a créé cinq plats certifiés Aliments du Québec qui permettront à la clientèle du Palais de mieux reconnaître et apprécier l’excellence des produits d’ici !

Filet de porc Nagano demi-glace Arabica Servi avec de la moutarde à l’ancienne et des dattes, accompagné d’une purée de panais, une tombée de chou rouge et de la betterave aux poivrons sautés.  
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Râble de lapin de Beauce aux fruits secs Servi avec une sauce aux épices à tourtière et à la bière blonde, accompagné de quinoa aux asperges, carottes, ciboulette et amandes grillées et une mousseline d’haricots blancs.  
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Magret de canard de Montérégie, sauce aigre-douce au chicoutai Servi avec haricots fins et marrons au beurre noisette, pomme de terre farcie aux oignons sautés, estragon et fromage de chèvre.
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Pavé de filet de veau de lait, sauce aux morilles des sous-bois du Québec Écrasé de céleri-rave, sauté de fonds d’artichauts, rabiole, pâtissons et haloumi au persil
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Ballottine de caille farcie au sanglier et champignons, sauce aux bleuets et romarin Servi avec courge spaghetti à l’échalote et portobello surprise au bleu.

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5 adresses renommées à moins de 5 minutes du Palais!

Laissez-vous charmer par des ingrédients d’une grande fraîcheur et des établissements renommés pour des 5 à 7 réussis ou des soirées uniques! Faites plaisir à vos papilles en visitant l’une de ces cinq adresses emblématiques.

L’Assommoir Notre-Dame, 211, rue Notre-Dame Ouest, Vieux-Montréal, Montréal
L’Assommoir Notre-Dame possède une âme chaleureuse et sympathique dans un superbe local sur deux étages avec ses sections bar et restaurant. Entremêlant le charme rustique avec le bois et le cuivre à une ambiance résolument moderne avec un DJ électro, l’Assommoir propose une carte diversifiée avec des ceviches, des plateaux à partager ou encore des tapas bien garnies. Vous serez également épatés par le vaste choix de cocktails délicieux qui feront votre bonheur pour une soirée entre amis !

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Le Toqué! 900, place Jean-Paul-Riopelle, Vieux-Montréal, Montréal
Le Toqué! est l’un de ces endroits qui laissent un souvenir indélébile. L’expérience culinaire vous entraine dans une cascade de bonheur et de plaisir. En somme, Le Toqué! c’est l’extase pour les papilles! Avec un menu qui propose raffinement et innovation, il est facile d’être conquis par le mariage des plats présentés à la sélection impressionnante de la carte des vins.

Accords, 212, rue Notre-Dame Ouest, Vieux-Montréal, Montréal
Le plus grand bar à vin de la ville propose une expérience culinaire unique en son genre et un cellier qui débordent de trésors. Sous les conseils du sommelier, vous serez invités à choisir votre vin selon votre témérité du moment! Accordez ou non votre verre avec le plat… et vous ferez sans doute de belles découvertes!

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Chez l’Épicier bar à vin, 311, rue Saint-Paul Est, Vieux-Montréal, Montréal
Les saveurs et l’harmonie ! À la fois restaurant et épicerie fine, L’Épicier propose une cuisine audacieuse et éclectique. Inspiré de la culture culinaire québécoise avec une twist de modernité à la montréalaise, l’offre culinaire de ce resto emblématique ravira votre palais. Déguster un plat savoureux concocté par un chef de grande renommée dans un décor baigné de lumière naturelle est l’une de ses expériences uniques offertes à Montréal et à deux pas du Palais des congrès!

L’Auberge Saint-Gabriel, 426, rue Saint-Gabriel, Vieux-Montréal, Montréal
Le côté classique aux accents de modernité de cette adresse se retrouve autant dans le décor que dans les plats présentés. Le souci du détail et l’attention accordée à la sélection des produits permettent à cette brigade et à son chef d’offrir un menu étonnant ! Textures et contrastes de saveurs charment dès les premières mises en bouche. Ensuite, c’est une symphonie gustative qui se présente dans votre assiette ! L’auberge Saint-Gabriel offre une expérience culinaire moderne s’inspirant des bijoux d’une autre époque.

 

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Rencontrez notre Chef-jardinier

Culinaire
Le mois de la nutrition et le métissage culinaire unique de la métropole : « Montréal est une véritable plaque tournante en matière de gastronomie. Europe, Amérique latine, Asie et autres horizons s’y rencontrent et s’ajoutent au terroir québécois, façonnant un visage culinaire aux multiples facettes. » Simon Devost-Dulude, Chef-jardinier au Palais des congrès

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Un nouveau chef exécutif dans les cuisines du Palais

C’est avec enthousiasme que le Palais des congrès de Montréal et son partenaire exclusif de services alimentaires, Capital Traiteur, présentaient récemment leur nouveau chef exécutif : Simon Devost-Dulude.

Natif de Montréal et diplômé de l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec (ITHQ), chef Devost-Dulude a pris les rênes de la brigade chevronnée en place dans la plus vaste cuisine institutionnelle de la métropole, une chance extraordinaire pour ce jeune créatif et passionné. Il compte ainsi ajouter sa touche unique au renouvellement de l’expérience culinaire amorcé en 2010 au Palais.


« Choisir un chef d’ici démontre l’amour que l’on a pour la gastronomie québécoise et la volonté de la faire rayonner davantage auprès d’une clientèle d’affaires locale et internationale à la recherche de nouvelles découvertes », indique le président-directeur général du Palais des congrès de Montréal, M. Marc Tremblay.

« Accompagné de son équipe expérimentée, Simon Devost-Dulude est déterminé à valoriser les aliments frais du Québec, comme les légumes et fines herbes cultivés sur le toit du Palais, à quelques pas des assiettes des convives », mentionne le directeur des ventes et du développement chez Capital Traiteur, M. Sébastien Hébert.

[ Découvrir le nouveau chef ]

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Vers une nouvelle offre culinaire sans pareille

Si le Palais des congrès de Montréal affiche un bilan si positif pour 2010-2011, c’est entre autres grâce à la mobilisation de toutes les instances de l’organisation envers les orientations prises dans son plan stratégique 2010-2013.

Parmi les orientations, soulignons une fois de plus l’importance du renouveau de l’expérience client, qui passe bien sûr par l’offre technologique, mais aussi par la qualité des services alimentaires. À ce titre, un nouveau chef exécutif a récemment fait son entrée au Palais.

La brigade d’expérience de Capital Traiteur, le fournisseur alimentaire officiel et exclusif du Palais, se prépare donc à ravir les convives avec une expérience culinaire renouvelée qui se démarque par la créativité et la passion des produits locaux. Restez à l’affût, nous vous le présenterons bientôt!

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