Une recette du chef

Couscous israélien en salade fraîche avec lardons et fruits secs

Appréciée des employés du Palais comme des convives des événements, cette salade marie les saveurs sucrées et salées dans un accompagnement passe-partout idéal en toutes saisons. Le couscous israélien est disponible dans plusieurs épiceries fines, comme chez La Dépense, située au Marché Jean-Talon.

Couscous israélien 200 g avant cuisson (donnera environ 2 à 3 fois)
Brocoli 2 têtes
Raisins secs 40 g
Canneberges séchées 40 g
Noix variées, concassées 40 g
Oignons verts, émincé finement 1 botte
Herbes hachées (persil, ciboulette) 1 botte
Sel et poivre du moulin au goût
Radis 5-6 unités
Courgette 1
Poivron 1
Lardons ½ paquet de bacon, environ 250 g

  • Utiliser une vinaigrette du commerce de style « salade de chou » au goût ou faire une mayonnaise maison, bien assaisonnée. 
  • Cuire le couscous israélien comme des pâtes alimentaires, c’est-à-dire dans l’eau bouillante légèrement salée. Compter 6 à 7 minutes de cuisson. Bien égoutter et refroidir au frigo sur une plaque. 
  • Tailler les têtes de brocoli en petits morceaux, garder les tiges pour un potage. Tailler les autres légumes (radis, courgettes et poivrons) en petits dés. 
  • Pour les lardons, faire cuire le bacon au four et égoutter pour enlever le plus de gras possible. Concasser en petits morceaux et laisser tempérer. 
  • Tout mélanger dans un grand bol ou saladier, assaisonner de sel et poivre et de vinaigrette au goût. 
  • Laisser reposer au frigo quelques heures pour que les goûts se mélangent bien.
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The Palais Urban Agriculture Lab home to a vineyard

In Summer 2017, the Palais des congrès unveiled the fourth segment of its Urban Agriculture Lab, jointly with AU/Lab and Vignes en ville.IMG_2193light

The Urban Vines is Canada’s first urban rooftop vineyard and the world’s first in a northern climate. Among the techniques the vineyard is experimenting with is mixing the soil with crushed recycled glass, to study the outcome compared to the sand normally used. It’s a practical way of repurposing recycled wine bottles.

The vineyard is comprised of 80 vines and features hardy grape varieties whose popularity only stands to grow as Quebecers learn more about them. Frontenac Black (red wine), Frontenac White, Marquette (red wine) and Petite Pearl (red wine) grapes are already being cultivated in the province and have adapted to our climate. We’re looking to harvest our first grapes and start producing wine in 2020.

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Le Laboratoire d’agriculture urbaine du Palais accueille un vignoble

Au cours de l’été 2017, le Palais des congrès a dévoilé le quatrième volet de son Laboratoire d’agriculture urbaine en collaboration avec AU/Lab et Vignes en ville.

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Vignes urbaines est le premier vignoble urbain sur toit au Canada et le premier au monde en milieu nordique. Parmi les expérimentations en cours dans le vignoble, on note l’utilisation de verre broyé recyclé dans le terreau, dont la performance sera comparée au sable normalement utilisé. C’est une façon pratique de donner une deuxième vie aux bouteilles de vin récupérées!

Comptant 80 pieds de vigne, le vignoble accueille des cépages rustiques, qui gagneront à être connus par les Québécois. Le Frontenac noir (rouge), le Frontenac blanc (blanc), le Marquette (rouge) et le Petite perle (rouge) poussent déjà dans la province et sont adaptés à notre climat. On espère une première vendange de Vignes urbaines et sa vinification en 2020.

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Chef Simon partage une recette

 
chef-simon« Cette recette est parfaite comme petite bouchée en apéro, pour accompagner une salade ou encore en portion plus copieuse pour remplacer un service de fromages. Accompagnez-la d’une confiture d’oignons, d’une mousseline de courge ou encore d’une réduction de cidre avec quelques noix et savourez le goût crémeux de beurre de cet excellent fromage québécois; un de mes préférés! »

Gâteau salé au fromage Riopelle de l’Isle

Cette recette peut servir jusqu’à 40 portions en petites bouchées à l’apéro ou environ 15 portions en service de fromages.

350 g fromage Riopelle de l’Isle
225 g fromage à la crème
3 Oeufs
  sel et poivre au goût
  • Laisser tempérer le Riopelle et le fromage à la crème, cela rendra le mélange plus facile à réaliser.
  • Préchauffer le four à 325°F.
  • À l’aide d’un batteur sur socle équipé d’un fouet plat, crémer les deux fromages en s’assurant d’éliminer le maximum de grumeaux.
  • Ajouter les œufs un à un, en prenant soin d’attendre que le premier soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
  • Mélanger à vitesse plus élevée quelques secondes pour obtenir une consistance lisse et ferme.
  • Assaisonner au goût.
  • Verser le mélange dans un plat à cuisson d’environ 15 x 25 cm (6 x 10 po) doublé de papier parchemin et vaporiser d’enduit à cuisson.
  • Cuire au four dans un bain-marie (eau bouillante), environ 30 minutes.
  • Après la cuisson, laisser tempérer sur le comptoir une bonne demi-heure avant de réserver au froid jusqu’au moment de servir.
  • Couper en pointes ou en carrés, en petites bouchées pour un apéro ou en plus grandes portions en service de fromages.
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Programme de bourses 2018-2019 de l’Institut de recherche Robert-Sauvé en santé et en sécurité du travail

Le concours 2018-2019 du Programme de bourses d’études supérieures et de formation postdoctorale en santé et sécurité du travail de l’IRSST est lancé.

Ces bourses s’adressent à des candidats à la maîtrise, au doctorat ou au post doctorat dont le programme de recherche porte spécifiquement sur la prévention des accidents du travail et des maladies professionnelles ou sur la réadaptation des travailleurs qui en sont victimes.

Le programme de bourses de l’IRSST aide les lauréats à financer leurs études supérieures. Les membres du Club des Ambassadeurs sont invités à partager l’information à des candidats potentiels. La date limite pour soumettre une demande est le 18 octobre 2017 à 16 h.

Pour connaître les boursiers des éditions précédentes et pour consulter le guide conçu pour aider les candidats à préparer leur demande, consultez le irsst.qc.ca/bourses.

 

Source : IRSST

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IRSST 2018-2019 scholarship program

The IRSST (Institut de recherche Robert-Sauvé en santé et en sécurité du travail) is now accepting applications for its 2018-2019 Graduate studies scholarship and postdoctoral fellowship program in occupational health and safety.

These scholarships and fellowships are intended for master’s, doctoral and postdoctoral candidates whose research program deals specifically with the prevention of industrial accidents and occupational diseases or the rehabilitation of affected workers.

The recipients will be able to put the funds toward their higher education goals. We invite Ambassadors Club members to share this information with potential candidates. The deadline for applications is October 18, 2017, 4 p.m.

To learn about past scholarship recipients and to consult the application guidelines, go to irsst.qc.ca/scholarships.

 

Source: IRSST

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Congrès de nos Ambassadeurs

Jusqu’à la fin de l’année plusieurs congrès internationaux d’envergure auront lieu grâce aux efforts déployés par des membres du Club des Ambassadeurs. Les délégués pourront notamment profiter des festivités du 375e anniversaire de Montréal.

Dates Congrès Nombre de délégués Recettes touristiques Ambassadeurs
18 au 28 août URSI XXXIInd General Assembly
and Scientific Symposium
1 200 5,4 M$ Fabrice Labeau 
11 au 13 oct. Congrès des Amériques sur l’éducation internationale 700 1,3 M$ Francis Brown
16 au 25 oct. Sommet Mondial du Design – Montréal 4 500 12,3 M$ Sheila Copps et Alain Dufour
29 oct. au 2 nov. 24th World Congress on Intelligent Transport Systems – ITS World Congress 2017 8 000 19,8 M$ Claude Carette et Michael De Santis

 

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Our Ambassadors’ conventions

We will be hosting numerous major international conventions between now and year’s end, thanks to members of the Ambassadors Club and their hard work. Delegates will also be able to avail themselves of the festivities surrounding the city’s 375th Anniversary.

Dates Convention Number of delegates Tourism revenues Ambassadors
Aug 18 to 28 URSI XXXIInd General Assembly
and Scientific Symposium
1 200 $5.4 M Fabrice Labeau 
Oct 11 to 13 Conference of the Americas on International Education  700 $1.3 M Francis Brown
Oct 16 to 25 World Design Summit– Montréal 4 500 $12.3 M Sheila Copps and Alain Dufour
Oct 29 to Nov 2 24th World Congress on Intelligent Transport Systems – ITS World Congress 2017 8 000 $19.8 M Claude Carette and Michael De Santis

 

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